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Ein Monat später erfolgt die Abfüllung ohne Schönung oder Filtration
Am Gaumen gesellt sich eine sehr feine
größtenteils ganze Trauben direkt gepresst
dunkelbeeriger Touch
50% Grenache und 50% Clairette Trauben werden entrappt
Pinot Noir Select Mediterranen Vorspeisen Ein Monat später erfolgt dieDie Trauben werden abgebeert und die Maische anschlieend in moderne Unterstotanks gefllt. Die Grung erfolgt mit Spontanhefe und verluft bei moderater Temperaturkontrolle etwa 7 Tage lang. Nach der Grung und kurzer weiterer Mazeration wird die Maische abgepresst und in burgundische Barriques gefllt, 25% der Fer sind brigens neu. hnlich wie beim Chardonnay wird auch beim Pinot Noir die Hefe in regelmigen Abstnden aufgerhrt und relativ lange auf der
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