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beim Sauvignon Blanc erfolgt die Lese in mehreren Durchgängen
dem Wein aber die notwendige Struktur für ein langes Leben zu geben
Das Lesegut wird im kleinen Holzfass spontan vergoren und erhält eine lange Mazerationszeit
Nach leichtem anquetschen wird der Traubenmost zu 80% im Edelstahltank vergoren und zu 20% im Holz
wodurch die Tannine samtig-weich werden und der Wein seine kraftvolle Struktur erhält
Celler l'Encastel - Marge Priorat DOC 2019 TK-Artikel beim Sauvignon Blanc erfolgt dieDer Marge von Raimon Castellvi zeigt die typische Rotwein Charakteristik dieser Ausnahmeregion mit seinen Llicorella Bden. Der Groteil im Cuve stammt aus alten Rebbestnden der Rebsorten Garnacha und Carinena, die sich im Laufe der Zeit 15 20 m tief in den harten Schieferboden gearbeitet haben. Whrend Garnacha fr intensive Frucht und Mundflle mit einer samtigen Struktur sorgt, trgt Carinena die lebendige Frische und ein gutes Tanningerst bei. Aus