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Während Barbera viel Saftigkeit und Frische in den Wein mitbringt
Vergoren werden die Trauben bei kühlen Temperaturen langsam im Edelstahl zum Erhalt der Primäraromatik
die sich seit über 10 Jahren immer weiter entwickelt haben
auf dem die bis zu 35 Jahre alten Reben im Pergelanbau wachsen
bevor der Wein bei kühlen Temperaturen langsam über eine Zeit von 3 Monaten spontan vergoren wird
Domaine la Bouysse - Mazerac Corbieres Boutenac AOC 2023 TK-Artikel Während Barbera viel Saftigkeit undNachdem Martine und Christophe entschieden hatten ihren eigenen Weg auerhalb der Genossenschaft zu gehen, zeigen sie heute was in den Spitzenlagen aus alten Rebbestnden entstehen kann. Im Mazerac werden Carignan (80%) und Grenache (20%) vereint. Die 80 100 Jahre alten Reben stammen von Ton und Kalksteinbden, deren Oberflche mit dicken Kieselsteinen sogenannten Galets bedeckt sind. Dabei handelt es sich um die beste Einzellage im Corbieres dem Cru