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Im Keller verzichtet man auf jede Maischestandzeit — der Most geht ohne Schalenkontakt in die Gärung
Painting the Past Antique Wachs – Farbton „Olive“
Das Holz poliert hier vor allem das Tannin
Ein Riesling für den Tisch — zu pochiertem Zander mit Kapern-Butter
ist Konzentrat: weniger Saft
Vietti Barbera d'Alba DOC Scarrone Vigna Vecchia 2022 BIO quinta-de-la-quietud Im Keller verzichtet man aufDas Weingut Vietti in Castiglione Falletto zhlt zu den groen Namen des Piemont. Der Barbera d'Alba Scarrone Vigna Vecchia stammt aus einer steilen, terrassierten Lage mit sehr alten Reben und wird sortenrein aus Barbera gekeltert. Der Jahrgang 2022 reifte rund achtzehn Monate im Holz und zeigt sich mit krftigen 15 % vol. als konzentrierter, dichter Rotwein. Trocken ausgebaut verbindet er dunkle Frucht mit feiner Wrze und reifem Gerbstoff. Ein